Was ist ein Ei?
Ein Ei ist eine von einer Schale umgebene Zelle, in der sich der Embryo eines Tieres entwickelt. Das bekannteste Ei in der Küche ist das Hühnerei – aber auch Wachteln, Enten, Gänse und Strauße legen verzehrbare Eier.
Aufbau eines Hühnereis
- Schale: Calciumcarbonat, schützt das Innere
- Eiklar: ca. 60% des Gewichts, eiweißreich
- Eigelb: reich an Fett, Vitaminen und Mineralien
- Hagelschnüre: halten das Eigelb in Position
- Luftkammer: wächst mit dem Alter des Eis
Nährwerte (pro 100 g Hühnerei)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 155 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Cholesterin | 373 mg |
Zubereitungsarten
Weichgekocht
4–5 Minuten in kochendem Wasser
Hartgekocht
9–10 Minuten in kochendem Wasser
Spiegelei
In heißer Pfanne mit Butter braten
Rührei
Verquirlt langsam stocken lassen
Pochiert
In Essigwasser gleiten lassen
Omelett
Dünn ausgebacken, gefüllt
Schon gewusst?
- Ein Strauß-Ei wiegt etwa so viel wie 24 Hühnereier.
- Die Schalenfarbe hängt von der Hühnerrasse ab – nicht von der Qualität.
- Frische Eier sinken in Wasser, alte schwimmen oben.
- Eier sind eine der besten natürlichen Proteinquellen mit hoher biologischer Wertigkeit.